Glukoza to cukier prosty z grupy cukrów aldehydowych. Składa się z atomów tlenu, węgla i wodoru.Jest podstawowym źródłem energii dla większości komórek, jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. To dzięki niej nasze mięśnie szkieletowe i mózg mają ,,paliwo” do działania.
Szczególnie mózg jest wrażliwy na niedobór tego składnika. Dlatego niski poziom glukozy skutkuje problemami z koncentracją czy splątaniem umysłowym. Tzw. hipoglikemia wywołuje ponadto osłabienie, senność, niepokój czy przyspieszenie rytmu serca.
Glukoza dostaje się do krwioobiegu i sygnalizuje trzustce uwolnienie insuliny. Następnie komórki absorbują glukozę we krwi i wykorzystują ją jako energię. Jej nadmiar jest przechowywany w wątrobie i mięśniach w postaci glikogenu i zostanie on wykorzystany między posiłkami.